Le Gouvernement du Grand-Duché de Luxembourg

Sécurité alimentaire

URL: http://securite-alimentaire.public.lu/functions/faq/Anisakis_parasites-poissons/index.html

Retour vers la page d'origine

Que faire si je trouve un ver dans un poisson de mer?


Les poissons sont systématiquement contrôlés quant à la présence de nématodes au moment de l’éviscération et de la découpe (filetage) dans les ateliers de transformation.

 

Les magasins ont une procédure de contrôle interne qui est en place.

 

Il faut avouer que la détection de ces parasites dans la chair de poisson n’est pas toujours facile.

 

La présence de ces nématodes dans le poisson n’est pas liée à l’hygiène dans les établissements de transformation ou de vente mais ces nématodes sont des parasites qui infectent les poissons dans leur milieu de vie naturel.

 

La présence de ces parasites est en général inoffensive pour la santé humaine, surtout si le poisson n’est pas consommé cru ou mi-cuit.

Dernière mise à jour de cette page le 17-03-2014.
Copyright Sécurité alimentaire

Retour vers la page d'origine