La Commission européenne a publié une déclaration sur l’interprétation de la catégorie à appliquer aux macarons dans le cadre du contrôle de l’utilisation des additifs alimentaires.
Interprétation:
En date du 8 février 2019, le comité permanent des plantes, des animaux, de l’alimentation et des aliments pour animaux a approuvé à l’unanimité l’interprétation suivante :
- La coque d’un macaron est classée dans la catégorie 7.2 produits de boulangerie fine
- Le fourrage d’un macaron est classé dans la catégorie 5.4 décorations, enrobages et fourrages, à l’exclusion des fourrages à base de fruits relevant de la catégorie 4.2.4
Les additifs autorisés sont repris dans le règlement (CE) n°1333/2008 sur les additifs alimentaires suivant les catégories reprises.