Allergènes

La déclaration des allergènes

Le règlement européen concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires oblige les exploitants alimentaires à déclarer la présence de quatorze groupes d’ingrédients.

Tous les exploitants du secteur alimentaire sont donc dans l’obligation d’informer le consommateur sur les ingrédients allergènes dans leurs produits.

Le consommateur allergique ou intolérant doit à tout moment pouvoir choisir des aliments qui conviennent à son régime alimentaire. L’information sur les allergènes est ainsi obligatoire pour tous les produits alimentaires, que ce soit pour les produits préemballés, les produits emballés sur demande, les produits sans étiquetage voire les plats vendus en vrac (p.ex. : carte apéritif, boissons, desserts, plat du jour,..).

 

Au Luxembourg, l’information sur les allergènes :

  • Est à communiquer par écrit, dans au moins une des trois langues officielles (LU / FR / DE)
  • Doit être facilement visible et clairement lisible
  • Est fiable et tenue à jour

 

Bien qu’il existe d’autres aliments pouvant déclencher une réaction allergique chez les personnes sensibles (P.ex. : le kiwi, les pignons de pin, les pois, la viande poulet, etc.), seule la déclaration des allergènes repris dans la liste officielle ci-dessous est actuellement exigée en Europe. Ces derniers sont responsables de la majorité des réactions allergiques en Europe. Cette liste pourra éventuellement changer dans le futur.

Les céréales qui contiennent du gluten :

  > Blé (épeautre, kamut), seigle, orge, avoine ou leurs    souches hybridées

Les fruits à coque:

 > Amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia (noix du Queensland)

Les crustacés

Le céleri

Les œufs  

La moutarde

Les poissons Les graines de sésame
Les arachides

Les sulfites et l’anhydride sulfureux

(si >10mg/kg ou 10ml/L dans le produit fini)

Le soja Le lupin
Le lait

Les mollusques

 

Questions – réponses sur la déclaration d’allergène

 

Les réponses aux questions suivantes sont expliquées dans ce document.

  • Qui est concerné par cette obligation ?
  • De quels allergènes alimentaires parle-t-on ?
  • Qu’en est-il des autres allergènes alimentaires ?
  • Quelles sont les obligations du secteur alimentaire ?
  • Produits préemballés - A quel endroit faut-il mentionner les allergènes ?
  • Que faire en absence d’une liste d’ingrédients ?
  • Produits non-préemballés - Comment procéder pour les produits sans emballage?
  • « Peut contenir …. » - Comment faut-il utiliser cette déclaration ?
  • Vente à distance – Comment faire la déclaration d’allergènes ?
  • Qui n’est pas concerné par l’obligation de déclarer les allergènes ?
  • Qu’en est-il des structures encadrées?
  • Et pour les non professionnels ?

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