L'intoxication alimentaire avec Campylobacter

Les aliments à l'état cru ne sont jamais stériles. Surtout sur leur face externe on trouve des microorganismes parmi lesquels certains peuvent rendre malade.

La gastro-entérites à Campylobacter sont en nette progression depuis des années. La lutte contre la transmission de cette maladie se fait surtout en respectant les consignes d'hygiène alimentaire dans les établissements alimentaires mais aussi à la maison.