Guides de bonnes pratiques d'hygiène

Conformément au règlement CE N° 852/2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires, le Ministre de la santé a validé dans le passé plusieurs guides de bonnes pratiques d'hygiène.

Le Ministre de la santé encourage l'élaboration de guides de bonnes pratiques d'hygiène auxquels les entreprises du secteur alimentaire pourront se référer et qui pourront volontairement leur servir de guide.

Ces guides seront élaborés :

• par les branches du secteur alimentaire et par des représentants d'autres parties concernées, telles que les autorités appropriées et les associations de consommateurs,

• après consultation des milieux dont les intérêts risquent d'être touchés de manière sensible, y compris les autorités compétentes,

• le cas échéant, en se référant aux codes d'usage internationaux recommandés en matière d'hygiène - Principes généraux d'hygiène alimentaire du Codex Alimentarius.