Une «denrée alimentaire» (ou «aliment») est définie selon le règlement (CE) n° 178/2002, un produit ou une substance qui peut être ou non transformée ou partiellement transformée.Une denrée alimentaire est une substance destinée à être ingérée ou raisonnablement susceptible d'être ingérée par l'être humain.
Ce terme recouvre les boissons, les gommes à mâcher et toute substance, y compris l'eau, intégrée intentionnellement dans les denrées alimentaires au cours de leur fabrication, de leur préparation ou de leur traitement.
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