Clostridium perfringens

Beschreibung und Gesundheitsrisiken:

Die Toxine dieser Bakterien können starke Bauchschmerzen und Durchfall verursachen. Es gibt hauptsächlich 2 Formen des Toxins, wobei Typ A bei weitem am häufigsten vorkommt und Typ C seltener und schwerwiegender ist.

Die Ansteckung erfolgt meist durch den Verzehr von nicht ausreichend gegartem Fleisch oder nicht ausreichend erhitzten Speisen.

Personen, die ein kontaminiertes Produkt konsumiert haben und diese Symptome zeigen, sollten einen Arzt aufsuchen und ihn über den Verzehr informieren. Die Symptome variieren je nach Person und Schwere der Infektion.

Welche Lebensmittel sind betroffen?

Lebensmittel, die bei ungeeigneten Temperaturen gekocht und aufbewahrt werden, wie Fleisch, Fleischerzeugnisse und Fertiggerichte.