Furan

Furan und seine verwandten Verbindungen 2- und 3-Methylfurane sind chemische Kontaminanten, die sich natürlicherweise bei der Wärmebehandlung von Lebensmitteln, insbesondere beim Kochen, bilden. Diese Stoffe waren schon immer in gekochten oder aufgewärmten Lebensmitteln enthalten. Furan ist wahrscheinlich krebserregend.