Patulin

Patulin ist ein Mykotoxin, eine natürliche toxische Substanz, die von einer Reihe von Pilzarten (Pilzen) produziert wird, hauptsächlich von der Gattung Penicillium, die Pomaceae (Äpfel, Birnen, Quitten) kontaminiert. Patulin wurde als Verunreinigung in vielen Früchten, Gemüsen, Getreiden und anderen Lebensmitteln nachgewiesen; die Hauptquellen der Kontamination sind jedoch Äpfel und Apfelprodukte.