Améliorants

Pour la production d’aliments transformés, certaines substances sont ajoutées aux produits non pas pour leur valeur nutritionnelle, mais pour améliorer leurs propriétés. Ces substances sont appelées améliorants. Elles regroupent trois catégories : les additifs, les enzymes et les arômes.

Chaque améliorant est évalué par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) pour garantir leur sécurité basée sur des données scientifiques, et que leur utilisation est limitée à la quantité minimale nécessaire pour exercer l’effet recherché. Ces améliorants sont alors inclus dans les listes positives de la Commission Européenne. Ces listes incluent les conditions d’utilisation et les quantités maximales autorisées dans chaque catégorie de denrées alimentaires.

Les autorités compétentes des Etats membres, donc l'Administration luxembourgeoise vétérinaire et alimentaire (ALVA) pour le Luxembourg, sont responsables du contrôle officiel et de la surveillance de la présence et des quantités d’utilisation des améliorants dans l’alimentation. L'ALVA) gère un système de contrôle sur les améliorants utilisés dans les denrées alimentaires. Le système est décrit dans le cadre du plan de contrôle national pluriannuel : Système 13 - Améliorants alimentaires. Par ailleurs, les résultats de contrôle sont publiés au niveau des rapports partiels annuels.