Schwermetalle: Cadmium, Blei, Arsen, Zinn und Quecksilber

Einige Metalle wie Arsen, Kadmium, Blei, Zinn und Quecksilber sind natürlich vorkommende chemische Verbindungen. Sie können in der Umwelt in verschiedenen Konzentrationen vorkommen, z. B. im Boden, im Wasser und in der Atmosphäre. Einige Metalle können auch als Rückstände in Lebensmitteln vorkommen, weil sie in der Umwelt vorhanden sind, die durch menschliche Aktivitäten verursacht werden wie beispielsweise Landwirtschaft, Industrie oder Autoabgase oder durch Kontamination bei der Verarbeitung oder Lagerung von Lebensmitteln. Menschen können diesen Metallen über die Umwelt oder durch den Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln oder Wasser ausgesetzt sein. Wenn  es  zu einer Ansammlung dieser Metalle im Körper kommt dann kann dies im Laufe der Zeit schädliche Auswirkungen haben.