Metalle und Spurenelemente: Nickel, Chrom, Kupfer, Aluminium

Spurenelemente kommen natürlicherweise in geringen Konzentrationen in der Umwelt und in unseren Lebensmitteln vor. Für eine gute Gesundheit sind einige von ihnen essentiell, d. h. sie sind (in geringer Konzentration) notwendig. Eine übermäßige Exposition sowohl mit essentiellen als auch mit nicht-essentiellen Elementen kann jedoch negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.