Mineralölkohlenwasserstoffe MOSH/MOAH

Mineralölkohlenwasserstoffe oder MOHs umfassen eine vielfältige Gruppe von Kohlenwasserstoffgemischen mit Tausenden von chemischen Verbindungen unterschiedlicher Struktur und Größe, die hauptsächlich aus Rohöl gewonnen werden, aber auch synthetisch aus Kohle, Erdgas und Biomasse hergestellt werden.

MOHs sind Kohlenwasserstoffketten, die 10 bis 50 Kohlenstoffatome enthalten. Auf der Ebene der Lebensmittelkontaminationen findet man zwei große und wichtige Klassen:

• MOSH (gesättigte Kohlenwasserstoffe aus Mineralölen), die eine Fraktion gesättigter Kohlenwasserstoffe enthalten, die in Paraffine oder Alkane und Naphthene unterteilt sind.
• MOAH (aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe), die die Fraktion der ungesättigten Kohlenwasserstoffe umfassen. Diese Fraktion enthält Aromaten oder polyzyklische aromatische Verbindungen (PAC), die einen oder mehrere alkylierte Benzolringe besitzen. MOAH sind Lebensmittelkontaminanten und gelten als potenziell krebserregend für die menschliche Gesundheit.