Alternariol und Alternariol-Monomethylether

Alternaria-Toxine kommen natürlicherweise in Lebens- und Futtermitteln vor, die mit Alternaria-Arten kontaminiert sind. Über 70 Toxine und Derivate, die beim Menschen, bei Tieren und Pflanzen toxisch wirken, wurden beschrieben. Alternariol, Alternariol-Monomethylether und Tenuazoninsäure sind die am besten untersuchten Mykotoxine von Alternaria. Einige dieser Mykotoxine sind krebserregend, toxisch und mutagen. Aus diesem Grund hat die Europäische Kommission einen Richtwert für diese neu auftretenden Mykotoxine festgelegt. Die Richtwerte sind keine Werte für die Lebensmittelsicherheit. Es sollten Untersuchungen zu den Faktoren durchgeführt werden, die zum Vorhandensein von Alternaria-Toxinen führen, bzw. wie sich die Lebensmittelverarbeitung auswirkt.