Clostridium perfringens

Description et risques pour la santé :

La toxine de cette bactérie peut causer de fortes douleurs abdominales et de fortes diarrhées. Il existe principalement 2 formes de toxines, la type A de loin la plus fréquente et la type C plus rare et plus grave.

La contamination a lieu le plus souvent de part la consommation de viandes insuffisamment cuites ou de plats insuffisamment réchauffés.

Les personnes ayant consommé un produit contaminé et présentant ces symptômes sont invitées à consulter un médecin en lui signalant cette consommation. Les symptômes varient en fonction de l'individu et de la gravité de l'infection.

Quels sont les aliments concernés ?

Aliments cuisinés et gardés à des températures inappropriées, comme les viandes, les produits de viande et les plats préparés.