• Campylobacter
• Escherichia coli
• Listeria monocytogenes
• Salmonella
• Yersinia enterocolitica

• Bacillus cereus
• Clostridium botulinum
• Clostridium perfringens
• Staphylococcus aureus

• Moisissures

• Norovirus
• Virus de l'hépatite A

• Histamine
• Toxines amnésiantes (ASP, amnesic shellfish poisoning)
• Toxines lipophiles (DSP, diarrheic shellfish poisoning)
• Toxines Paralysantes (PSP, paralytic shellfish poisoning)

• Aspartame
• Colorants interdits

• Mycotoxines
• Contaminants industriels
• Contaminants agricoles
• Contaminants environnementaux

Les denrées alimentaires peuvent présenter une contamination par des métaux lourds, des métaux et éléments traces. Une contamination peut provenir, entre autres, de la migration des matériaux et objets entrant en contact avec les denrées alimentaires.

La migration désigne la diffusion dans les denrées alimentaires de substances provenant de matériaux en contact avec les denrées alimentaires, qui peuvent présenter un risque pour la santé humaine ou vice versa, ce qui est important pour la qualité des denrées alimentaires. La perméation est le processus par lequel les substances chimiques se diffusent, par exemple à travers une certaine couche d'un matériau multicouche ou vice versa.

• Migration d'aluminium
• Migration d'amines aromatiques primaires
• Migration de cobalt
• Migration de formaldéhyde
• Migration d'huile de soja époxydée (ESBO)
• Migration de mélamine
• Migration de nickel
• Migration de plomb

Plus d'informations sur les matériaux et objets entrant en contact avec les denrées alimentaires sur ce site.

• Pesticides

• Présence d'une substance non autorisée
• Présence d'un nouvel aliment non autorisé
• Présence d’un nutriment surdosé

• VMPR - résidus de medicaments vétérinaires

• Corps étrangers

• Risque possible de suffocation lié aux additifs

• Allergènes

• Défauts organoleptique (Goût et d’odeur)
• Défaut d’emballage (opercule gonflé)
• Défaut de production
• Erreur de production : produit pas assez stérilisé
• Défauts d'étanchéité (ex: micro fuites, thermo scellage défectueux)

• Bonbons acides

• Salmonella