Dioxines et polychlorobiphényles (PCB) de type dioxine

Les dioxines sont des composés persistants qui s'accumulent dans l'air, dans le sol ou dans les eaux et s'infiltrent ainsi dans la chaîne alimentaire. Ce sont des substances chimiques toxiques et cancérigènes formées par les processus de combustion. Elles sont présentes dans des produits gras d'origine animale ainsi que dans la viande, les produits laitiers, les œufs et les produits à base de poisson et peuvent être ingérées par l’homme et s’accumuler dans le tissu adipeux. Ingérées à fortes doses pendant un certain temps, elles peuvent agir chez l’homme sur les systèmes hormonal, nerveux, reproductif et immunitaire.