Métaux lourds : cadmium, plomb, arsenic, étain et mercure

Certains métaux tels que l’arsenic, le cadmium, le plomb, l’étain et le mercure sont des composés chimiques existants à l’état naturel. Ils peuvent être présents à différents niveaux dans l’environnement, notamment dans le sol, dans l’eau et dans l’atmosphère. Certains métaux peuvent également se présenter sous forme de résidus dans les denrées alimentaires en raison de leur présence dans l’environnement, laquelle peut être occasionnée par des activités humaines telles que l’agriculture, l’industrie ou les gaz d’échappement des véhicules, ou par suite d’une contamination lors du traitement ou du stockage des denrées alimentaires. Les humains peuvent être exposés à ces métaux via l’environnement ou par la consommation d’aliments ou d’eau contaminés. L’accumulation de ces métaux dans l’organisme peut avoir des effets nocifs au fil du temps.