Citrinine

La citrinine est une mycotoxine produite par plusieurs espèces des genres Aspergillus, Penicillium et Monascus. La citrinine se forme généralement après la récolte et se trouve principalement dans les céréales stockées, mais aussi dans d'autres produits végétaux tels que les haricots, les fruits, les jus de fruits et de légumes, les herbes et les épices, ainsi que dans les produits laitiers avariés.