Ochratoxine A

L'ochratoxine A (OTA) est une mycotoxine produite par certaines moisissures des genres Penicillium et Aspergillus. Elle peut se trouver dans divers aliments, tels que les céréales, le café, le riz, les épices, les fruits frais et secs, ainsi que dans le jus de raisin et les vins. À des consommations répétées, l’ochratoxine A peut être cancérigène et peut avoir des effets toxiques au niveau rénal. L’OTA est considérée comme génotoxique.