Yersinia enterocolitica

Description et risques pour la santé :

Les infections à Yersinia enterocolitica provoquent une gastro-entérite aiguë s’accompagnant de fièvre, diarrhées et douleurs abdominales, et surviennent généralement 2 à 7 jours après la consommation. La durée des symptômes peut varier de 2 à 3 jours, allant jusqu'à quelques semaines. Les infections les plus graves peuvent entrainer des complications (infections extra-intestinales) nécessitant une hospitalisation.

Les personnes ayant consommé un produit contaminé et présentant ces symptômes sont invitées à consulter un médecin en lui signalant cette consommation. Les symptômes varient en fonction de l'individu et de la gravité de l'infection.

Quels sont les aliments concernés ?

La yersiniose est principalement associée à la consommation de porc cru ou mal cuit et de produits à base de lait crus. Accessoirement, les légumes peuvent être contaminés comme par exemple les germes de soja et le tofu.