Alcaloïdes tropaniques (atropine, scopolamine)

Les alcaloïdes tropaniques sont des composants végétaux naturels. Certains alcaloïdes tropaniques peuvent contaminer les denrées alimentaires contenant des céréales. Ce sont surtout le maïs, le millet le sarrasin et le sorgho qui sont concernés par cette contamination. Leur toxicité en fait une substance indésirable, qui peut avoir des effets néfastes sur la santé. Ils peuvent provoquer des symptômes telles qu’une vision trouble, une dilatation des pupilles, de la sécheresse buccale, des palpitations et de la fatigue. Les personnes qui auraient consommé les produits contaminés et qui présenteraient ce type de symptômes sont invitées à consulter un médecin en lui signalant cette consommation.